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食品卫生知识培训考题试卷及答案

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（每题1.5分，共30分）

1.《中华人民共和国食品安全法》的实施日期是？

A.2009年6月1日

B.2015年10月1日

C.2021年4月29日

D.2018年12月29日

2.下列哪种致病菌常引起沙门氏菌食物中毒？

A.金黄色葡萄球菌

B.沙门氏菌

C.大肠杆菌O157:H7

D.结核分枝杆菌

3.食品储存的基本原则不包括？

A.低温储存

B.分区分类

C.混杂存放

D.先进先出

4.防止食品交叉污染的关键措施是？

A.生熟食品分开存放、加工和使用工具

B.增加食品添加剂使用量

C.延长食品保质期

H.提高食品储存温度

5.从业人员上岗前必须取得？

A.健康证明

B.学历证书

C.技能等级证书

D.身份证

6.餐饮具最有效的消毒方法是？

A.清水冲洗

B.消毒柜消毒

C.擦干存放

D.自然晾干

7.食品添加剂的使用应遵循的原则是？

A.越多越好

B.符合国家标准，在