原创力文档老年养护院食品安全管理手册
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一、总则 4
二、机构职责 8
三、食品安全目标 12
四、场所与设施要求 15
五、人员管理 16
六、供应商管理 20
七、原料采购管理 21
八、验收与入库管理 24
九、储存管理 26
十、加工制作管理 29
十一、留样管理 31
十二、供餐管理 34
十三、特殊膳食管理 36
十四、营养配餐管理 39
十五、餐具清洗消毒 41
十六、饮用水管理 43
十七、食品添加物管理 46
十八、过敏源管理 47
十九、风险识别与评估 50
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