江苏省盐城市七校联盟2024-2025学年高二下学期3月第一次联考生物试题（扫描版含答案）.pdf

答案

一、单项选择题（共15题，每题2分，共30分）

1.答案：D。食用醋的酸味主要源于乙酸，A正确；醋酸菌是好氧型

原核生物，不适宜在无氧条件下生存，B正确；醋酸菌能将乙醇

氧化成乙酸，含有相关的酶，C正确；醋酸菌为原核生物，无线

粒体，葡萄糖在其细胞质中氧化分解，D错误。

2.答案：C。煮豆使蛋白质适度变性，利于微生物利用，A正确；制

曲可促使有益微生物生长繁殖并分泌多种酶，B正确；调味时加

食盐主要是抑制微生物生长繁殖，C错误；发酵过程中微生物将

原料转化为特定代谢产物，使豆豉风味独特，D正确。

3.答案：C。①沸盐水冷却后再倒入坛中是为了防止杀死乳酸菌等

发酵微生物，A错误；②盐水浸没全部菜料主要是为了创造无氧

环境，利于乳酸菌发酵，B错误；③盖好坛盖后向坛盖边沿水槽

中加水，可使气体只能从泡菜坛排出而不能进入，营造无氧环

境，C正确；泡菜发酵过程中亚硝酸盐含量先上升后下降，D错

误。

4.答案：C。采样时随机采集多个不同地点的土壤样本可使结果更

具代表性，A正确；培养细菌常用牛肉膏