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餐饮后厨隔墙砌筑方案

我干餐饮空间装修快二十年了，大大小小做过不下一百家餐饮店的后厨改造和新砌隔墙工程，很多外行人觉得这不就是随便砌一堵墙隔开功能区罢了，其实根本不是这么回事。餐饮后厨要防水防潮、要防火过检、要承重挂设备，还要方便后期清洁，哪怕一点细节没做好，要么后期返工耽误开业，要么用个两三年就开裂发霉，甚至出过安全事故，所以这次我结合现场实际情况和几十年攒下的经验，整理出这套完整的砌筑方案，每一步都卡着要求来，绝不给甲方留后患。

1项目概况与编制说明

1.1项目概况

本次项目是市区一间两百二十平的社区家常菜馆，原建筑是大开间商铺，需要新砌筑隔墙划分后厨功能区，总共要分出粗加工区、切配区、热灶操作区、洗碗消毒区四个独立空间，隔墙总长度约36米，高度做到2.8米直接到原始楼板底，要求隔墙满足消防A级防火要求，整体防潮防油污渗透，需要预留抽油烟机烟管、上下水管、设备走线的洞口，同时满足挂壁抽油烟机、挂墙消毒柜的承重要求，工期要求10天内完成砌筑交付，不耽误后续墙面防水和设备进场。

1.2编制依据

本方案严格按照国家《砌体结构工程施工质量验收规范》《建筑设计防火规范》中人员密集场所的相关要求编制，同时结合餐饮行业卫生防疫部门对后厨空间的要求，以及甲方提供的现场平面布置图、我们现场实测的原始土建数据，再加上我过往做同类项目积累的实操经验调整优化。说句实在话，我早几年吃过亏，有一家店