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2026年食糖制造工试题及答案

一、填空题（每题2分，共20分）

1.食糖制造过程中，甘蔗的糖分提取主要依赖于______和______两个关键步骤。

2.在糖厂中，甘蔗经过榨汁后，首先需要进行______处理以去除大部分的纤维。

3.糖汁澄清的主要目的是去除______和______，提高糖的纯度。

4.糖汁的蒸发过程是为了去除水分，浓缩糖汁，这一步骤通常在______和______中进行。

5.糖浆的结晶过程是在______和______的控制下完成的，这两个因素对糖的结晶质量有重要影响。

6.在食糖制造中，常用的过滤方法有______和______，它们分别适用于不同的糖浆处理需求。

7.糖的干燥过程是为了去除残留的水分，常用的干燥设备有______和______。

8.食糖的质量检测主要包括______、______和______三个方面。

9.在糖厂的生产过程中，节能减排是一个重要的考虑因素，常用的方法有______和______。

10.食糖的储存需要注意______、______和______等因素，以确保糖的质量和保质期。

二、判断题（每题2分，共20分）

1.甘蔗是食糖制造的主要原料。（正确）

2.糖汁澄清过程中，使用的澄清剂主要是石灰。（正确）

3.蒸发过程是为了去除糖汁中的水分，而不是糖分。（错误）

4.糖的结晶过程是在高温高压