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2026年食品安全与健康管理测试题集答案全解

一、单选题（每题1分，共20题）

1.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）。

A.食品生产活动

B.食品销售活动

C.食品检验活动

D.食品餐饮服务活动

答案：D

解析：根据《食品安全法》第三十四条，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触（）。餐饮服务属于其中之一。

2.某食品生产企业使用食品添加剂，下列哪种行为属于违法行为？（）

A.按照国家标准规定使用食品添加剂

B.在食品标签上清晰标示食品添加剂名称

C.将食品添加剂用于非食品用途

D.在生产过程中控制食品添加剂使用量

答案：C

解析：食品添加剂不得用于非食品用途，其余选项均符合法律规定。

3.食品安全风险监测计划由哪个部门组织实施？（）

A.市场监督管理局

B.卫生健康委员会

C.农业农村部

D.药品监督管理局

答案：B

解析：根据《食品安全法实施条例》，食品安全风险监测由卫生健康委员会组织实施。

4.食品生产经营者采购食品时，应当查验供货者的许可证和产品合格证明，并如实记录。记录保存期限不得少于（）。

A.1年

B.2年

C.3年

D.5年

答案：B

解析