2025年中式面点师中级理论考试题及答案.docx

2025年中式面点师中级理论考试题及答案

题型说明：，题型包含单项选择题、判断题、简答题、综合分析题四类，内容覆盖《国家职业技能标准·中式面点师》（2018年版）中级工要求的所有核心模块，贴合行业最新生产规范与食品安全标准。

一、单项选择题（共30题，每题1分，共30分。每题只有1个正确答案，多选、错选、不选均不得分）

1.依据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2024），中式面点制作中泡打粉的最大使用量为（）

A.0.5g/kgB.1.0g/kgC.按生产需要适量使用D.2.0g/kg

答案：C

解析：GB2760-2024规定，酸性磷酸铝