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2026年食品营养与安全考试指南：食品安全监管与健康食品开发试题

一、单选题（每题2分，共20题）

1.我国《食品安全法》规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）。

A.食品生产

B.食品销售

C.食品检验

D.以上都是

2.下列哪种食品添加剂在欧盟被限制使用，但在中国仍允许在特定食品中限量使用？（）

A.甜蜜素（环己基氨基磺酸钠）

B.山梨酸钾

C.丙酸钙

D.硝酸钠

3.中国食品安全风险监测中，重点关注的农药残留品种不包括（）。

A.敌敌畏

B.氯吡脲

C.多菌灵

D.乙酰甲胺磷

4.以下哪种食品标签内容不属于强制性要求？（）

A.生产日期和保质期

B.生产商名称和地址

C.食品成分表

D.营养成分参考值

5.世界上首个将过敏原强制标注纳入食品标签法规的国家是（）。

A.中国

B.美国

C.欧盟

D.日本

6.中国国家标准GB2760-2022中，规定婴幼儿配方食品中不得添加（）。

A.蔗糖

B.麦芽糊精

C.牛磺酸

D.乳清蛋白

7.以下哪种食品添加剂属于防腐剂？（）

A.柠檬黄

B.山梨酸钾

C.食用香精

D.碳酸氢钠

8.中国《食品安全国家标准预包装食品标签通则》（GB