（2026年）食品安全监督管理食物在体内的过程培训课件.pptxVIP

（2026年）食品安全监督管理食物在体内的过程培训课件.pptx

（2026年）食品安全监督管理食物在体内的过程培训课件

食物在体内的生理过程

食品安全监督管理基础

食品安全风险监控

监督管理策略与方法

培训内容与实施

效果评估与改进

食品安全监督管理基础

定义与核心目标

社会共治机制

强调政府监管、企业自律、行业规范和社会监督相结合，推动形成多元主体参与的食品安全治理格局。

监督管理目标

通过预防为主、风险管理、全程控制和社会共治的原则，确保食品生产经营活动符合法律法规及标准要求，防范系统性食品安全风险。

食品安全定义

食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。其核心是保障公众健康和生命安全，涵盖从生产到消费的全链条管理。

强化网络餐饮责任

追溯体系扩展

明确外卖平台及代理机构对入网商家资质审查、信息更新的法定义务，新增对“幽灵外卖”“证照套用”等违法行为的处罚细则。

要求高风险食品（如婴幼儿配方食品、特殊医学用途食品）实现全链条电子追溯，提升问题食品召回效率。

2026年法规更新要点

主体责任细化

依据《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》，强制企业配备食品安全总监或食品安全员，明确其岗位职责及考核机制。

处罚力度升级

对使用过期原料、虚假标注等违法行为提高罚款额度，并引入“累犯加重处罚”条款，增强法律威慑力。

监督体系框架介绍

实行国家、省

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