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公益性行业（农业）农产品加工领域科研项目简介

公益性行业（农业）科研专项是围绕农业部门的职责、任务以及农业发展的

实际需要，重点开展应急性、培育性、基础性科研工作，20XX年起实施。其中，

“大宗农产品加工特性研究与品质评价技术”作为第一个农产品加工领域的行

业科研专项于20XX年开始资助。农产品加工领域公益性行业（农业）科研专项

是以解决制约农产品加工业发展的技术瓶颈为重点，以初加工和综合利用为切入

点，根据产业发展需要适当向精深加工延伸，并强调技术研究与装备研究同步，

加快实现产业化。

大宗农产品加工特性研究与品质评价技术（20XX年）

通过该项目的实施，系统地对大宗粮油（小麦、稻米、油菜、花生），大宗果

蔬（苹果、柑橘、葡萄、荔枝、马铃薯），大宗畜产品（牛奶、羊肉）3大类11

个主要农产品特征指纹图谱和加工特性进行研究，构建大宗农产品加工品质评价

指标体系，建立加工品质评价方法和评价标准，并以此为依据对3大类大宗农产

品进行科学分类，构建大宗农产品加工专用品种基础数据库，实现网络共享，并

在企业进行示范推广，有效地指导农业产业结构调整，提高农民收入，增加农业

综合效益。主要目标是：确定大宗农产品加工品质特征指纹图谱和加工特性参数；

构建大宗农产品加工品质评价技术指标体系；建立大宗农产品加工适