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2026年食品安全与质量控制专家资格考试题库

一、单选题（共10题，每题2分）

1.题干：根据《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产者采购食品原料时，应当查验供货者的许可证和产品合格证明。以下哪种情况下，可以例外？

A.采购进口食品原料

B.采购自产自销的农产品

C.采购用于特定宗教仪式的食品

D.采购小作坊制作的调味品

答案：B

2.题干：某食品企业采用HACCP体系进行食品安全管理，以下哪个环节不属于HACCP的七个基本原理？

A.危害分析

B.控制措施临界点

C.过程监控

D.食品标签设计

答案：D

3.题干：某地市场监管部门对一家婴幼儿配方乳粉生产企业进行现场检查，发现其生产环境存在霉菌污染。根据《婴幼儿配方食品生产规范》，以下哪项措施是首选？

A.立即停产后整改

B.加强产品抽检频率

C.更换生产线设备

D.对员工进行健康培训

答案：A

4.题干：食品添加剂使用时，以下哪种做法是违反《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760）的？

A.在糖果中使用甜蜜素，按标准限量添加

B.在饮料中添加维生素C作为防腐剂

C.在面包中添加酵母提取物作为增味剂

D.在冰淇淋中添加卡拉胶作为稳定剂

答案：B

5.题干：某食品企业使用臭氧进行食品表面杀菌，根据《食品安全国家标准食品中臭