基于流程重构的高校餐饮供应链管理分析与改善研究.pdfVIP

2020年第10期物流工程与管理

供应链管理

第42卷总第316期LOGISTICSENGINEERINGANDMANAGEMENT

doi：10.3969/j.issn.1674-4993.2020.010.032

基于流程重构的高校餐饮供应链管理分析与

改善研究**

□徐梦奇，肖俊,王志亮

(南京工程学院机械工程学院，江苏南京211167)

【摘要】高校餐饮兼具商业性质和服务性质，餐饮的质量安全问题需要严格控制，高校需要在节约成本、提高服务

水平、提高供应链效率等方面做出改善策略。文中首先分析现行餐饮供应链在流程、库存等方面存在的问题；然后利用

业务流程重构方法，建立加工中心来重构餐饮供应链运作流程,并利用仿真技术验证改善方案的有效性;借助supp