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2026年营养师资格考试题库：食品营养与健康知识练习

一、单选题（每题1分，共20题）

1.下列哪种维生素属于脂溶性维生素？

A.维生素B1

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素B12

2.中国居民膳食指南推荐每天摄入多少克大豆及制品？

A.25克

B.50克

C.75克

D.100克

3.膳食纤维的主要生理功能不包括：

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.提供能量

D.吸收胆固醇

4.下列哪种食物富含植物雌激素？

A.鸡肉

B.豆腐

C.鱼肉

D.牛奶

5.儿童缺铁性贫血的主要原因可能是：

A.铁摄入不足

B.铁吸收障碍

C.铁丢失过多

D.以上都是

6.下列哪种烹饪方式最容易导致维生素流失？

A.蒸煮

B.煮沸

C.炒制

D.烤制

7.膳食纤维摄入不足可能导致：

A.便秘

B.血糖波动

C.肠道菌群失衡

D.以上都是

8.下列哪种食物是优质蛋白质来源？

A.水果

B.谷物

C.豆制品

D.油脂

9.中国居民膳食指南推荐每天摄入多少克蔬菜？

A.200克

B.300克

C.400克

D.500克

10.下列哪种食物是高嘌呤食物？

A.鸡蛋

B.豆腐

C.虾仁

D.水果

11.膳食脂肪中，哪种脂肪酸对心血管健康有益？

A.饱和