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乳糖不耐受人群饮用OATLY燕麦奶的可行性研究

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乳糖不耐受人群饮用OATLY燕麦奶的可行性研究

摘要：随着全球乳糖不耐受人群的日益增多，寻找合适的乳制品替代品成为一大挑战。OATLY燕麦奶作为一种新兴的植物基饮品，因其不含乳糖、低脂肪、高纤维等特点受到乳糖不耐受人群的青睐。本文旨在探讨乳糖不耐受人群饮用OATLY燕麦奶的可行性，通过文献综述、实验研究和市场分析等方法，对OATLY燕麦奶的营养成分、口感、消化吸收等方面进行评估，为乳糖不耐受人群提供饮用OATLY燕麦奶的参考依据。

乳糖不耐受是一种常见的乳糖代谢异常，全球约有70%的人群存在不同程度的乳糖不耐受。乳糖不耐受人群在摄入乳制品后会出现腹胀、腹泻、腹痛等不适症状，严重影响了生活质量。近年来，随着植物基食品的兴起，OATLY燕麦奶作为一种不含乳糖的植物基饮品，逐渐成为乳糖不耐受人群的理想选择。本文通过对OATLY燕麦奶的可行性研究，旨在为乳糖不耐受人群提供更多健康、美味的饮食选择。

第一章乳糖不耐受概述

1.1乳糖不耐受的定义及发病机制

(1)乳糖不耐受，又称为乳糖酶缺乏症，是一种常见的遗传性代谢异常。该病症的主要特征是人体内缺乏乳糖酶，这是一种分解乳