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第

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食品中毒应急预案

一、总则

1适用范围

本预案适用于本单位发生的食品中毒事件应急处置工作。事件类型涵盖细菌性食物中毒、病毒性食物中毒、真菌性食物中毒、化学性食物中毒以及其他原因引发的群体性食物中毒。适用范围包括但不限于食堂供应、集体聚餐、员工自带食品等场景。例如，某次员工因食用过期冷藏肉制品导致12人出现腹泻、呕吐症状，该事件即适用本预案。应急处置工作应遵循“快速响应、有效控制、保障健康、减少损失”的原则，确保事件在萌芽状态得到有效处置。

2响应分级

根据事故危害程度、影响范围和本单位控制事态的能力，将应急响应分为三级。

一级响应：涉及30人以上中毒，或出现死亡病例，或波及两个以上工作场所，或对区域食品安全构成重大威胁。例如，若某次聚餐导致50名食客出现症状，其中2人住院治疗，即启动一级响应。此时需立即上报至市卫健委和市场监管局，由应急指挥部统一调度资源。

二级响应：中毒人数在10至30人之间，未出现死亡病例，影响范围局限于单一工作场所。比如，某部门聚餐后8人出现轻微症状，经医疗救治后康复，可启动二级响应。由单位分管领导牵头，成立现场应急处置小组，协调医疗、后勤等部门。

三级响应：中毒人数不足10人，症状轻微，无死亡病例，且影响范围有限。例如，3名员工因同食