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2025年食品安全管理员考核考试题库及答案指导(推荐)内部题库

试卷

1.食品安全管理员的核心职责不包括以下哪一项？（2分）

A.建立健全食品安全管理制度

B.组织开展从业人员食品安全培训

C.直接负责食品原料的采购验收工作

D.定期对食品加工场所进行卫生检查

2.根据GB2760-2014《食品添加剂使用标准》，食品添加剂的使用原则不包括（2分）

A.不应对人体产生任何健康危害

B.不应掩盖食品腐败变质

C.可以降低食品自身的营养价值

D.不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷

3.食品经营单位建立进货查验记录制度，记录保存期限不得少于（2分）

A.1年

B.2年

C.3年

D.5年

4.冷加工糕点在0℃-8℃贮存的条件下，其保质期最长不应超过（2分）

A.12小时

B.24小时

C.48小时

D.72小时

5.食品从业人员的健康证明有效期为（2分）

A.半年

B.1年

C.2年

D.3年

6.发生食品安全事故后，食品生产经营者应当采取的措施包括（3分）

A.立即停止生产经营活动

B.立即救治疑似人员

C.封存可能导致事故的食品及原料

D.销毁剩余可疑食品，避免扩散

7.禁止生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品包括（3分）

A.用超过保质期的食品原料生产的食品

B.营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿的