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公共营养师考试大纲

一、考试性质与目标

公共营养师考试旨在评价应试人员是否具备从事公共营养工作所需的专业知识与实践技能。通过本考试的人员，应能独立完成膳食调查与评价、营养咨询与指导、膳食指导与食谱编制、营养教育与促进等基本工作，为不同人群提供科学合理的营养支持，推动社区及公众营养健康水平的提升。考试注重理论与实践的结合，强调知识的应用能力与解决实际问题的能力。

二、核心考核内容模块

（一）营养学基础知识

营养学基础知识是公共营养师的理论根基，此模块旨在考查应试者对人体必需营养素的认知程度及其在生命活动中的作用机制。内容涵盖宏量营养素（蛋白质、脂类、碳水化合物）的生理功能、食物来源、代谢过程及供给量；微量营养素（维生素、矿物质）的种类、生理功能、缺乏与过量的危害、食物来源及推荐摄入量。同时，水和膳食纤维的生理功能、平衡膳食的基本理论与实践原则，以及能量代谢与不同人群能量需求特点也在考查范围内。此部分要求应试者不仅要记忆相关知识点，更要理解其内在联系，为后续的应用打下坚实基础。

（二）膳食营养指导与食谱编制

膳食营养指导与食谱编制是公共营养师的核心技能之一，直接关系到能否为个体或群体提供切实可行的营养改善方案。本模块重点考查应试者对中国居民膳食指南及平衡膳食宝塔的理解与应用能力，包括如何根据不同人群的特点（如年龄、性别、劳动强度、健康状况）进行膳食结构的调整与优化。食谱编制的原则、方法