2026年咖啡师考试题库（附答案和详细解析）（0614）.docxVIP

咖啡师

一、单项选择题（共10题，每题1分，共10分）

以下哪种咖啡豆品种通常被认为是世界上品质最高、价格最贵的？A.罗布斯塔B.豆种C.豆种D.铁皮卡答案：D解析：铁皮卡是阿拉比卡咖啡豆的一个古老品种，被认为是现代商业咖啡的祖先，因其抗病性差、产量低但风味极佳而价格昂贵；罗布斯塔抗病性强但风味较苦；豆种和豆种是笔误或干扰项。

在咖啡萃取过程中，水温过高通常会导致什么问题？A.萃取不足B.萃取过度C.香气过重D.口感醇厚答案：B解析：高温会加速萃取速度，导致咖啡中的苦味、涩味物质（如单宁酸、绿原酸分解物）过度析出，造成萃取过度；低温则可能导致萃取不足。

咖啡豆烘焙时，烘焙度由浅入深，颜色的变化顺序是？A.绿色-黄色-褐色-黑色B.绿色-褐色-黄色-黑色C.绿色-橄榄绿-砖红-黑色D.绿色-红色-褐色-黑色答案：A解析：咖啡豆从生豆（绿色）到浅烘（黄色）再到中深烘（褐色），最后到深烘（黑色），颜色是烘焙度的直观指标。

以下哪种器具不属于手冲咖啡的范畴？A.V60滤杯B.ChemexC.法压壶D.虹吸壶答案：C解析：V60、Chemex、虹吸壶均属于手冲或重力萃取类器具；法压壶属于浸泡式萃取器具。

咖啡豆的理想储存温度通常建议控制在多少度以下？A.