2026年食品安全管理师食品安全标准及风险评估练习题.docxVIP

第PAGE页共NUMPAGES页

2026年食品安全管理师食品安全标准及风险评估练习题

一、单项选择题（共20题，每题1分）

1.我国《食品安全法》规定，食品安全标准应当以保障公众健康为宗旨，其强制性主要体现在（）。

A.企业必须严格执行

B.政府强制监督

C.消费者强制遵守

D.以上都是

2.食品安全国家标准中，关于食品添加剂使用范围和限量的规定，主要依据的是（）。

A.国际食品法典委员会（CAC）标准

B.欧盟食品安全局（EFSA）建议

C.我国《食品安全法》及相关法规

D.企业内部标准

3.食品中污染物限量标准的制定，主要考虑的因素不包括（）。

A.污染物的来源

B.消费者的每日摄入量

C.污染物的毒性

D.市场的销售价格

4.食品安全风险评估的四个步骤中，首先进行的是（）。

A.暴露评估

B.风险特征描述

C.毒理学评估

D.风险管理决策

5.食品安全风险监测的主要目的是（）。

A.发现食品安全问题

B.制定食品安全标准

C.强制企业整改

D.罚款违规企业

6.食品标签上必须标明的内容不包括（）。

A.生产日期和保质期

B.成分表和营养信息

C.生产者的名称和地址

D.广告语和促销信息

7.食品安全国家标准由哪个部门负责制定和发布？（）

A.国家卫生健康委员会

B.国家市场监督管理总局

C.农