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2026年超市生鲜食品储存与运输管理制度

本制度适用于所有连锁超市直营、加盟门店生鲜食品从供应商端出库到门店上架销售全流程的储存、运输环节管理，覆盖果蔬类、畜禽肉类、水产类、熟食类、冷冻冷藏调理品类共五大类生鲜，所有参与生鲜运输、仓储管理的从业人员必须严格执行本制度，所有条款符合《中华人民共和国食品安全法》《食品生产通用卫生规范》《生鲜食品流通质量管理规范》最新要求。

一、岗位职责划分

1.物流运输部：负责生鲜食品从供应商到配送中心、配送中心到门店全流程运输，严格执行温度管控要求，负责运输车辆、保温设备的日常保养维护，完整记录运输环节各项数据，对运输环节的生鲜质量安全负责。

2.仓储配送中心：