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2026年营养师专业能力测试题含食品营养学

一、单选题（每题1分，共20题）

请选择最符合题意的选项。

1.中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入全谷物和杂豆的总量为（）。

A.50克

B.100克

C.150克

D.200克

2.下列哪种食物是优质蛋白质的良好来源？（）

A.大米

B.豆腐

C.油菜

D.白菜

3.维生素C的主要功能不包括（）。

A.促进铁吸收

B.增强免疫力

C.维持血管正常功能

D.促进钙吸收

4.膳食纤维的主要功能是（）。

A.提供能量

B.促进肠道蠕动

C.维持酸碱平衡

D.促进脂肪吸收

5.以下哪种烹调方式最容易导致维生素流失？（）

A.蒸煮

B.煎炸

C.煮沸

D.烤制

6.中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入脂肪的供能比应为（）。

A.20%

B.30%

C.40%

D.50%

7.下列哪种食物是钙的优良来源？（）

A.苹果

B.牛奶

C.西红柿

D.橙子

8.评估营养状况的常用指标不包括（）。

A.体重指数（BMI）

B.腰围

C.血压

D.血常规

9.以下哪种烹饪油适合高温煎炸？（）

A.葵花籽油

B.豆油

C.花生油

D.亚麻籽油

10.碘缺乏可能导致（）。

A.甲状腺肿大

B.佝偻病

C.贫血

D.糖尿