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毕业设计（论文）

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乙酰化己二酸糯玉米双淀粉制备工艺研究

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乙酰化己二酸糯玉米双淀粉制备工艺研究

摘要：本文针对乙酰化己二酸糯玉米双淀粉的制备工艺进行研究。通过对糯玉米双淀粉进行乙酰化改性，提高了其热稳定性、耐水性、抗酶解性等性能，为糯玉米淀粉的深加工提供了新的途径。首先，对糯玉米双淀粉进行预处理，去除杂质；然后，采用酸催化法进行乙酰化反应，优化反应条件；接着，对产物进行纯化处理；最后，对产物进行性能测试和分析。研究结果表明，乙酰化己二酸糯玉米双淀粉的制备工艺合理可行，具有良好的应用前景。

随着我国经济的快速发展和人民生活水平的不断提高，食品安全和健康问题日益受到关注。玉米作为一种重要的粮食作物，其淀粉资源丰富，具有良好的应用前景。糯玉米淀粉作为一种新型的淀粉资源，具有独特的性质和广泛的用途。然而，糯玉米淀粉的加工性能较差，限制了其应用范围。因此，对糯玉米淀粉进行改性，提高其加工性能，具有重要的研究意义。本文以糯玉米双淀粉为原料，通过乙酰化改性，提高其热稳定性、耐水性、抗酶解性等性能，为糯玉米淀粉的深加工提供了新的途径。

一、1.糯玉米双淀粉的制备与改性

1.1糯玉米双淀粉的提取与纯化

(1)糯玉米双淀粉的提取过程主要包括原料