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2026年公共营养师（四级、中级专业能力）考试自测试题及答案

一、单项选择题（共50题，每题1分。每题的备选项中，只有一个最符合题意）

1.人体内含量小于体重的0.01%的矿物质称为微量元素，下列属于微量元素的是（）。

A.钙

B.镁

C.铁

D.钾

2.膳食纤维虽然不能被人体消化酶分解，但对人体健康有益，下列哪种物质不属于膳食纤维？（）

A.纤维素

B.果胶

C.抗性淀粉

D.琼脂

3.在营养学中，评价食物蛋白质营养价值时，首选的参考指标是（）。

A.蛋白质含量

B.蛋白质消化率

C.蛋白质生物价

D.氨基酸模式

4.下列脂肪酸中，属于人体必需脂肪酸的是（）。

A.油酸

B.软脂酸

C.亚油酸

D.硬脂酸

5.维生素A缺乏时，人体最早出现的临床症状是（）。

A.暗适应能力下降

B.皮肤干燥

C.毛囊角化

D.夜盲症

6.为预防佝偻病，新生儿应适当补充的维生素是（）。

A.维生素A

B.维生素D

C.维生素E

D.维生素K

7.下列食物中，维生素C含量最高的是（）。

A.苹果

B.鲜枣

C.牛奶

D.猪肉

8.中国居民膳食指南（2022）建议，成年人每天烹调油的摄入量应控制在（）。

A.10~15克

B.20~25克

C.25~30克

D.40~50克

9.下列关于基础代谢的叙述，错误的是（）。

A.