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2026年福建省公共营养师（四级、中级专业能力）考试冲刺模拟试题及答案

第一部分单项选择题（共50题，每题1分。每题的备选答案中只有一个最符合题意）

1.人体内含量小于体重的0.01%的矿物质称为微量元素，下列属于微量元素的是（）。

A.钙

B.镁

C.铁

D.钾

2.膳食纤维虽然不能被人体消化吸收，但对人体有重要的生理功能。下列关于膳食纤维生理功能的叙述，错误的是（）。

A.增强肠道功能，防止便秘

B.降低血糖和血胆固醇

C.控制体重和减肥

D.提供丰富的能量

3.在植物性食物中，缺乏的必需氨基酸通常是（）。

A.赖氨酸

B.蛋氨酸

C.色氨酸

D.苏氨酸

4.下列食物中，维生素B1含量最丰富的是（）。

A.精白米

B.猪肉

C.牛奶

D.鱼肉

5.评价食物蛋白质营养价值的常用指标是（）。

A.蛋白质含量

B.消化率

C.蛋白质功效比值（PER）

D.氨基酸评分

6.中国居民膳食指南建议，成年人每天食盐摄入量不超过（）。

A.5g

B.6g

C.8g

D.10g

7.下列脂肪酸中，属于必需脂肪酸的是（）。

A.油酸

B.软脂酸

C.亚油酸

D.硬脂酸

8.基础代谢率（BMR）是指人体在（）情况下的能量代谢率。

A.睡眠

B.静坐

C.进食后

D.清醒、静卧、空腹和适宜室温下

9.下列维生素中，具有抗