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食品添加剂考试复习题两套实用版.pdf

食品添加剂考试复习题两套实用版.pdf

    食品添加剂考试复习题2套

    一、名词解释

    1．食品防腐剂；2．ADI值；3．食品抗氧化剂；4．食品添加剂；

    包括致癌试验评价食品安全是应考虑哪些因素凡属我国创新的物质一般要求进行四个阶段的试验特别是对其中化学结构提示有慢性毒性遗传毒性或致癌性可能者或产量大使用范围广摄入机会者必须进行全部四个阶段的毒性试验第一阶段急性毒性试验它是一次性投较大剂量后

    5．食品乳化剂；6．食用香料；二、填空

    2．微生物引起食品变质一般可分为：、、

    1．食品添加剂的选用应该遵循哪些原则？2．简述油溶性抗氧化剂的

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