2027年新高考语文备考之现代文阅读Ⅰ训练2：4、5题的变化趋势.docxVIP

（一）阅读Ⅰ（本题共5小题，19分）

阅读下面的文字，完成下面小题。

“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来。”杜牧的诗句与马伯庸小说《长安的荔枝》共同勾勒出唐代一场跨越千里的荔枝速递传奇。白居易《荔枝图序》“一日而色变，二日而香变，三日而味变”的描写，也精准指出了“果中娇客”荔枝的保鲜困境。当岭南荔枝穿越时空抵达现代都市果篮，其背后蕴藏的保鲜密码远比我们想象的更为精妙。

荔枝褐变的密码

作为无患子科荔枝属的代表，荔枝是一种典型的非呼吸跃变型果实。采摘后，荔枝的呼吸作用仍极为旺盛，这使得它极易衰老。而果皮褐变，无疑是限制荔枝贮存和运输的“头号难题”。

荔枝果皮褐变与多种因素密切相关，包括水分流失、能量亏损、黄酮类化合物及其他酚类物质的氧化，机械损伤和病原体侵染也会加速这一过程。其中，失水是荔枝果皮褐变的“罪魁祸首”。荔枝果皮由外果皮、中果皮和内果皮构成。中果皮的细胞间隙极大，水分极易透过。果实一旦采摘，果皮与果肉之间的水分传导几乎中断，水分从果皮表层迅速蒸发。失水后的果皮细胞膜通透性显著增强，这使得原本“安分守己”的酚类氧化酶——多酚氧化酶和过氧化物酶变得异常活跃。它们开始催化果皮中酚类物质的氧化反应，生成醌类物质，进而聚合形成褐色素，导致果皮迅速褐变，果肉也随之软化。

近年来研究表明，漆酶也是荔枝果皮褐变的“帮凶”。它通过催化多酚类化合物的氧化反应，加速果皮褐变进程。此外，活性氧（简称