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食品生物试题及答案69 附详细解析.pdf

食品生物试题及答案69 附详细解析.pdf

    食品生物试题及答案69

    一、单选题

    1.下列哪项属于食品微生物学中的“致病菌”？（1分）

    解析灰分主要由矿物质和无机物组成不含碳元素食品中维生素C含量的测定常用高效液相色谱法分答案解析维生素C的测定常用碘量法高效液相色谱法是更精确的测定方法食品中霉菌污染属于物理污染分答案解析霉菌污染属于微生物污染不属于物理污染食品中重金属污染属

    A.乳酸菌

    B.大肠杆菌

    C.沙门氏菌

    D.乳酸菌素

    【答案】B

    【解析】大肠杆菌是常见的致病菌

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