2026年超市生鲜食品处理规范制度.docx

2026年超市生鲜食品处理规范制度

第一条生鲜食品收货验收规范

所有入场生鲜食品必须具备完整合法的供货凭证，供应商资质、批次检测报告齐全，具体要求为：国产畜禽肉必须提供动物检疫合格证明、肉品品质检验合格证明、非洲猪瘟病毒核酸检测合格报告，缺一不可；进口生鲜食品必须提供海关入境货物检验检疫证明、外包装消毒证明、全国一体化冷链食品溯源码，所有信息必须录入超市生鲜溯源管理系统，做到来源可查、去向可追。

感官验收按品类执行明确标准：叶菜类整体新鲜挺括，萎蔫率不得超过3%，单份产品腐烂率不得超过1%，无病虫害斑点；果菜类果实饱满，成熟度适中，机械损伤占比不得超过2%，可溶性固形物含量符合对应品类上市强