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食醋制作工职业技能鉴定考试复习题库（附答案）.pdfVIP

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  • 2026-07-21 发布于河北
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食醋制作工职业技能鉴定考试复习题库（附答案）.pdf

    食醋制作工职业技能鉴定考试复习题库（附答案）

    单选题

    1.关于食醋的酸度酸（度计测定）国家标准通常用什么表示？

    A、毫升醋/10克样品

    B、毫摩尔/升

    C、总酸（以乙酸计%）

    D、pH值

    参考答案：C

    2,食醋酿造中“翻酷”操作的目的是为了？

    A、增加温度

    B、供给氧气

    C、降低酸度

    D、杀死菌种

    参考答案：B

    3.食醋中含有一定量的乙酸乙酯它属于？

    A、无机酸

    B、有机酸

    C、酯类化合物

    D、醇类化合物

    参考答案：C

    4.

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