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2026年食品质量与安全管理知识测试题

一、单选题（共10题，每题2分，共20分）

1.根据我国《食品安全法》规定，食品生产者应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）。

A.食品生产

B.食品销售

C.食品检验

D.以上都是

2.下列哪种食品添加剂属于防腐剂？（）

A.山梨酸钾

B.柠檬黄

C.碳酸氢钠

D.维生素C

3.HACCP体系的核心是（）。

A.危害分析

B.控制点

C.危害预防

D.审核评估

4.在我国，食品安全风险监测计划的制定主体是（）。

A.食品生产企业

B.市场监督管理局

C.农业农村部

D.工业和信息化部

5.下列哪种行为不属于食品安全事故应急处置措施？（）

A.立即疏散相关人员

B.封存相关食品

C.无偿向公众发放受污染食品

D.迅速报告事故情况

6.食品标签上必须标明的内容不包括（）。

A.生产日期

B.成分表

C.生产者地址

D.营养成分功能声称

7.下列哪种微生物污染最容易导致食品腐败变质？（）

A.黄曲霉

B.大肠杆菌

C.金黄色葡萄球菌

D.霉菌

8.食品安全国家标准由哪个机构负责制定？（）

A.中国食品安全协会

B.国家卫生健康委员会

C.国家市场监督管理总局

D