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营养师第九章练习题

第九章相关法律法规

一、单项选择题

二丁基羟基甲苯允许的最大用量为没食子酸丙酯允许的最大使用量为丁基羟基茴香醚二丁基羟甲苯和没食子酸丙酯三种抗氧化剂混合使用时丁基羟基茴香醚和二丁基羟基甲苯的总量不能超过没食子酸丙酯不能超过食用合成色素是以食品着色为目的的食品添加剂食品中使用色

1、食物与营养发展的重点领域是（）

A、奶类、大豆和瘦肉B、大豆产业、奶类和粮食C、粮食、食品加工

和奶类D、奶类、大豆产业和食品加工业2、食物与营养发展的重点地区

是（）

A、中部地区和东部地区B、西北地区和东南地区C、城市地区和西部

地区D、农村地区和西部地区3、营养改善的重点人群是（）A儿童少年

人群、妇幼人群和老年人群B、婴幼儿、老年和少年人群C、老年人群、

生物的繁殖延长食品的保藏期而加入食品中的添加剂称为防腐剂我国目前不允许使用的防腐剂有山梨酸苯甲酸及它们的盐类苯甲酯为白色有丝光的片或针状结晶质轻无臭有吸温性我国规定硝酸钠和亚硝酸钠不能用于肉类罐头和肉类制品能破坏抑制食品的发色因素使色素退色

青年人群和学龄儿童D、婴幼儿、儿童少年人群和妇幼人群4、天然色素

的优势是（