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2026年大学膳食科考试题及答案

一、填空题（每题2分，共20分）

1.膳食纤维的主要功能包括__________、__________和__________。

2.维生素A的主要来源有__________、__________和__________。

3.蛋白质的基本组成单位是__________，人体必需的氨基酸有__________种。

4.碳水化合物的主要分类包括__________、__________和__________。

5.钙的主要食物来源有__________、__________和__________。

6.铁的主要食物来源有__________、__________和__________。

7.维生素C的主要功能包括__________、__________和__________。

8.脂肪的主要分类包括__________、__________和__________。

9.碘的主要食物来源有__________、__________和__________。

10.膳食纤维的摄入量建议成人每天摄入__________克以上。

二、判断题（每题2分，共20分）

1.膳食纤维可以促进肠道蠕动，预防便秘。（√）

2.维生素A主要存在于动物性食物中。（×）

3.蛋白质是人体必需的营养素，但过量摄入会导致肥胖。（√）

4.碳水化合物是人