2026年肉制品加工溯源体系建设计划.docxVIP

2026年肉制品加工溯源体系建设计划

2026年肉制品加工溯源体系建设计划

一、前言

肉制品作为居民日常膳食的重要组成部分，其质量安全直接关系到公众健康和社会稳定。近年来，我国肉制品产业规模持续扩大，2023年市场规模已达1.5万亿元，产业链条涵盖养殖、屠宰、加工、仓储、运输、销售等环节，各环节的安全风险叠加效应日益凸显。注水肉、瘦肉精残留、过期原料使用等问题偶有发生，反映出传统监管模式下“信息碎片化、责任模糊化”的短板。为深入贯彻落实《“十四五”食品安全规划》《关于加快推进重要产品追溯体系建设的意见》等政策要求，构建“来源可查、去向可追、责任可究”的全链条溯源体系，提升肉制品质量安全保障能力，推动产业向高质量、标准化方向发展，特制定本计划。

二、总体目标

（一）总体定位

以“科技赋能、全链覆盖、标准引领、社会共治”为核心原则，到2026年底，建成覆盖全国肉制品加工全产业链（养殖-屠宰-加工-仓储-运输-销售）的数字化、智能化溯源体系，实现“从农场到餐桌”全程信息透明化、风险可控化、责任明确化，助力肉制品产业转型升级，满足人民群众对安全、优质肉制品的需求。

（二）具体目标

1.覆盖范围：规模以上肉制品加工企业（年营收2000万元以上）100%接入溯源体系，中型企业（年营收500-2000万元）接入率达80%，重点肉制品品种（如冷鲜肉、熟肉制品、预制菜等