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公共营养师考试试卷及答案

填空题（每题1分，共10分）

1.蛋白质的基本组成单位是______。

2.维生素C缺乏易引发______病。

3.人体钙的最佳食物来源是______。

4.BMI的计算公式为体重（kg）除以______的平方（m）。

5.膳食纤维的主要作用之一是促进______蠕动。

6.人体必需脂肪酸包括亚油酸和______。

7.中国居民膳食指南推荐成年人每天蔬菜摄入量为______克。

8.______能促进非血红素铁的吸收。

9.碳水化合物的主要生理功能是提供______。

10.孕妇补充叶酸的关键时期是孕前3个月至孕后______个月。

答案：1.氨基酸；2.坏血；3.牛奶；4.身高；5.肠道；6.α-亚麻酸；7.300-500；8.维生素C；9.能量；10.3。

单项选择题（每题2分，共20分）

1.下列食物中蛋白质生物价最高的是（）

A.大米B.鸡蛋C.大豆D.牛肉

2.人体获取维生素D的主要途径是（）

A.食物摄入B.晒太阳C.药物补充D.饮水

3.富含不饱和脂肪酸的食用油是（）

A.猪油B.橄榄油C.棕榈油D.黄油

4.痛风患者应限制摄入的食物是（）

A.蔬菜B.动物内脏C.牛奶D.米饭

5.中国居民膳食宝塔的最底层是（）

A.谷薯类B.蔬菜水果类C.鱼禽蛋肉类D.油脂类

6.缺乏哪种矿物质易导致缺铁性贫血（）

A.钙B.铁C.锌D.碘

7.婴儿添加辅