2026年西式面点师资格考试西点实操技能模拟卷.docVIP

2026年西式面点师资格考试西点实操技能模拟卷

一、单选题（总共10题，每题2分）

1.制作法式马卡龙时，以下哪种颜色通常不被用作装饰？

A.粉色

B.蓝色

C.金色

D.紫色

2.在制作奶油泡芙时，以下哪种糖浆最适合用于填充泡芙？

A.红糖浆

B.白糖浆

C.黑糖浆

D.蜂蜜糖浆

3.制作提拉米苏时，以下哪种酒不适合用于浸泡手指饼干？

A.马斯卡彭酒

B.橙味利口酒

C.白兰地

D.红酒

4.制作瑞士卷时，以下哪种糖浆最适合用于涂抹在卷上？

A.芒果糖浆

B.巧克力糖浆

C.椰子糖浆

D.草莓糖浆

5.制作柠檬塔时，以下哪种酱汁最适合用于填充塔皮？

A.巧克力酱汁

B.柠檬酱汁

C.芒果酱汁

D.草莓酱汁

6.制作法式奶油酥皮时，以下哪种面粉最适合用于制作酥皮？

A.高筋面粉

B.中筋面粉

C.低筋面粉

D.全麦面粉

7.制作巧克力慕斯时，以下哪种巧克力最适合用于制作慕斯？

A.黑巧克力

B.牛奶巧克力

C.白巧克力

D.巧克力碎片

8.制作法式奶油泡芙时，以下哪种奶油最适合用于填充泡芙？

A.黄油奶油

B.奶油奶酪

C.酸奶油

D.奶油芝士

9.制作提拉米苏时，以下哪种材料不适合用于制作提拉米苏？

A.马斯卡彭奶酪

B.指尖饼干

C.咖啡

D.巧克力碎

10.制作瑞士卷时，以下哪种材