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食品行业市场监督管理局监管员食品安全监督手册

食品行业市场监督管理局监管员食品安全监督手册

第一章总则

1.1监管员职责与权利

监管员的职责与权利是食品安全监管体系的核心组成部分。如何确保监管工作精准高效？这取决于监管员是否清晰掌握自身定位——既是法律执行的监督者，也是食品安全风险的排查者。根据《食品安全法》及相关法规，监管员需具备以下核心职责：

-现场检查权：对食品生产经营场所进行突击检查或定期巡查，核查许可资质、环境卫生、设备维护等是否符合GB14881《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》要求。例如，在糕点厂检查时，需重点核对从业人员健康证是否在有效期内