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2026食品生产许可SC认证质量安全管理手册

前言

食品质量安全是企业的生命线，关乎消费者健康、市场秩序乃至社会稳定。为确保本公司生产的食品符合国家法律法规及相关标准要求，顺利通过食品生产许可（SC认证），并持续提升质量管理水平，特制定本手册。本手册基于最新的《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《食品生产许可管理办法》以及相关产品标准和审查细则，结合本公司实际生产情况编制而成。

本手册是公司质量管理体系的核心文件，阐明了公司在食品质量安全管理方面的基本方针和承诺，规定了从原辅料采购、生产过程控制、成品检验到贮存运输等各个环节的质量安全管理要求。全体员工必须认真学习、严格遵守，并在实际工作中予以贯彻执行。

本手册将根据国家法律法规、标准及公司内部管理需求的变化进行定期评审和修订，确保其持续有效和适用。

一、术语与定义

1.1食品生产许可（SC认证）

指食品生产企业依照法定程序，向市场监督管理部门申请，经审查合格并获得食品生产许可证（SC编号），方可从事食品生产活动的制度。

1.2质量安全管理体系

指为实施食品质量安全管理所需的组织结构、职责、程序、过程和资源的有机整体。

1.3关键控制点（CCP）

指食品生产加工过程中，某一步骤的失控将可能导致食品安全危害的发生或扩大，必须采取控制措施的环节。

1.4不合格品

指不符合食品安全标准、产品标准或公司规定要求的产品。

1.5