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预制菜生产加工质量管理规范.docx

预制菜生产加工质量管理规范.docx

    预制菜生产加工质量管理规范

    目录TOC\o1-4\z\u

    一、总则 4

    二、基本要求 6

    三、组织与职责 8

    四、厂区环境与布局 10

    五、厂房与设施 12

    六、设备与工器具 14

    七、原料采购与验收 17

    八、供应商管理 20

    九、仓储与物流管理 21

    十、加工过程控制 23

    十一、热加工与冷却控制 27

    十二、配料与调味控制 30

    十三、包装与标识管理 31

    十四、检验与监测 33

    十五、食品安全风险控制 36

    十六、清洁消毒管理 38

    十七、过敏原管理 40

    十八、追溯与记录管理 42

    十九、

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