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中级公共营养师基础知识试题及答案

一、选择题

1.人体必需的脂肪酸包括：

A.油酸

B.亚油酸

C.亚麻酸

D.硒

答案：BC

2.下列哪种食物中富含优质蛋白质？

A.鸡蛋

B.玉米

C.豆腐

D.红薯

答案：A

3.下列哪种维生素有助于铁的吸收？

A.维生素A

B.维生素B2

C.维生素C

D.维生素E

答案：C

4.下列哪种矿物质是构成骨骼和牙齿的重要成分？

A.钙

B.铁

C.钾

D.镁

答案：A

5.下列哪种食物中富含膳食纤维？

A.粗粮

B.精细粮食

C.肉类

D.水果

答案：A

6.下列哪种营养素有助于维持视力？

A.维生素A

B.维生素B2

C.维生素C

D.维生素E

答案：A

7.下列哪种矿物质有助于维持神经系统的正常功能？

A.钙

B.铁

C.钾

D.镁

答案：D

8.下列哪种食物中富含抗氧化剂？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.鱼类

答案：AB

9.下列哪种营养素有助于提高免疫力？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素E

D.硒

答案：BCD

10.下列哪种食物中富含B族维生素？

A.粗粮

B.肉类

C.蔬菜

D.水果

答案：AB

二、判断题

1.膳食纤维有助于预防便秘。（正确）

2.红肉富含优质蛋白质，应适量食用。（正确）

3.