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公共营养师(二级)考试试题及参考答案.doc

公共营养师(二级)考试试题及参考答案.doc

    公共营养师(二级)考试试题及参考答案

    1.以下哪种食物富含优质蛋白质？（5分）

    A.大米

    B.鸡蛋

    C.黄瓜

    D.花生油

    2.人体必需的脂肪酸是（5分）

    A.油酸

    B.亚油酸

    C.软脂酸

    D.硬脂酸

    3.维生素A缺乏最早出现的症状是（5分）

    A.皮肤干燥

    B.夜盲

    C.角膜溃疡

    D.免疫功能下降

    4.以下哪种矿物质对维持骨骼健康最重要？（5分）

    A.铁

    B.锌

    C.钙

    D.镁

    5.膳食纤维的主要生理功能不包括（5分）

    A.促进肠道蠕动

    B.降低血糖

    C.增加饱腹感

    D.提供能量

    6.计算食物中蛋白质的含量时，氮含量乘以系数多少可得到蛋白质

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