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2026年食品营养学深度理解练习包含营养搭配问题

一、单选题（每题2分，共10题）

题目：

1.某居民长期以精制米面为主食，缺乏膳食纤维，易患以下哪种营养缺乏病？

A.贫血

B.夜盲症

C.便秘

D.肥胖

2.以下哪种搭配最符合中国居民膳食指南中“食物多样”的原则？

A.每天只吃米饭和鸡蛋

B.主食以小麦为主，辅以少量蔬菜

C.粮食中粗细搭配，豆类杂粮占30%以上

D.以精制碳水化合物为主，蛋白质来源单一

3.以下哪种烹饪方式最能保留蔬菜中的维生素C？

A.煎炒

B.蒸煮

C.烤制

D.炖煮

4.适合糖尿病患者的膳食模式，以下错误的是？

A.控制总碳水化合物摄入量

B.增加膳食纤维比例

C.主食以高GI食物为主

D.少量多次进食

5.根据地中海饮食特点，以下哪种食物摄入量应最低？

A.橄榄油

B.全谷物

C.红肉

D.海鱼

6.某儿童因挑食导致蔬菜摄入不足，易出现哪种微量元素缺乏？

A.钙

B.铁

C.锌

D.维生素A

7.高血脂患者应优先选择以下哪种烹饪用油？

A.菜籽油

B.花生油

C.橄榄油

D.蜂蜜油

8.孕妇孕期叶酸摄入不足，可能增加哪种胎儿畸形风险？

A.先天性心脏病

B.神经管缺陷

C.唇腭裂

D.佝偻病

9.以下哪种食物