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居民隔夜熟食食用健康风险认知问卷

在当前社会经济发展与生活节奏加快的背景下，居民饮食模式发生了显著变化。家庭烹饪往往出于便利或节约考虑，产生一定比例的隔夜熟食。然而，隔夜熟食在储存、复热过程中面临着微生物污染、营养成分流失以及有害物质（如亚硝酸盐、生物胺等）累积等多重健康风险。为了精准评估公众对这一日常饮食行为的健康风险认知水平，特制定本问卷。本问卷旨在通过科学、系统、多维度的调研，揭示居民在隔夜熟食处理中的认知盲区与行为误区，为后续开展针对性的营养健康教育、制定食品安全干预策略提供坚实的数据支撑。

一、核心人口学特征与生活形态画像

本部分旨在收集受访者的基础信息，以便在后续数据分析中，探究不同年龄、教育背景、家庭结构及生活习惯群体在隔夜熟食认知上的差异。社会人口学特征是影响健康认知与行为选择的基础变量，通过对这些变量的交叉分析，能够精准定位高风险人群。

1.您的性别是？

A.男

B.女

C.不愿透露

2.您的年龄段属于以下哪个区间？

A.18岁及以下

B.19岁-30岁

C.31岁-45岁

D.46岁-60岁

E.61岁及以上

3.您的最高学历是？

A.初中及以下

B.高中/中专/技校

C.大专/本科

D.硕士研究生及以上

4.您的家庭常住人口结构是？

A.独居

B.两人世界（夫妻/伴侣/室友）

C.核心家庭（夫妻+未成年子女）