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2026年面粉厂人员考试试题及答案答案

考试时长：120分钟满分：100分

一、单选题（总共10题，每题2分，总分20分）

1.面粉厂中，用于分离面粉和麸皮的主要设备是（）

A.筛分机

B.清粉机

C.打麸机

D.振动筛

2.面粉中蛋白质含量越高，其（）特性越好

A.颗粒度

B.吸水率

C.粉质细腻度

D.保鲜性

3.面粉厂中，用于调节面粉湿度的设备是（）

A.气流磨

B.液压系统

C.加湿器

D.除铁器

4.面粉厂中，面粉的灰分含量主要来源于（）

A.蛋白质

B.淀粉

C.脂肪

D.杂质

5.面粉厂中，用于检测面粉筋度的主要仪器是（）

A.水分测定仪

B.灰分测定仪

C.筋度仪

D.容重器

6.面粉厂中，面粉的容重主要受（）因素影响

A.水分含量

B.杂质含量

C.蛋白质含量

D.以上都是

7.面粉厂中，用于去除面粉中铁杂质的设备是（）

A.磁选机

B.除铁器

C.筛分机

D.清粉机

8.面粉厂中，面粉的湿面筋