食品原料清洗分拣安全操作培训.pptx

第一章食品原料清洗分拣安全操作培训概述第二章食品原料清洗分拣安全操作规范第三章食品原料分拣的安全操作规范第四章清洗分拣过程中的化学危害防控第五章清洗分拣过程中的生物危害防控第六章清洗分拣操作的持续改进与安全管理

01第一章食品原料清洗分拣安全操作培训概述

第1页食品安全的重要性与清洗分拣的职责食品安全是全球公共卫生的重要议题，每年约有6亿人发生食源性疾病，其中发展中国家占80%。中国每年食源性疾病病例达2亿例，造成的直接经济损失超过200亿元人民币。食品原料清洗分拣是防止病从口入的第一道防线，据统计，80%的食品污染发生在原料处理阶段。以2022年某地发生的大白菜农药残留事件为