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2026年营养师资格考试题：营养学基础与膳食指导

一、单项选择题（共20题，每题1分，计20分）

1.中国居民膳食指南中强调的“食物多样”原则，其核心目的是什么？

A.增加饱腹感

B.提供多种营养素

C.方便食物储存

D.提高烹饪效率

2.以下哪种营养素是人体内唯一不能合成，必须从食物中获取的？

A.维生素C

B.脂肪酸

C.蛋白质

D.糖类

3.人体每日所需能量中，碳水化合物、脂肪和蛋白质供能比例应维持在什么范围内？

A.50%、30%、20%

B.60%、20%、20%

C.40%、40%、20%

D.50%、25%、25%

4.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源？

A.粗米

B.玉米面

C.鱼肉

D.棉籽

5.维生素D的主要功能是促进哪种物质的吸收？

A.钙和磷

B.铁

C.锌

D.维生素C

6.以下哪种烹饪方式最容易导致维生素流失？

A.蒸煮

B.煮沸

C.快炒

D.烤制

7.中国居民膳食指南建议每日摄入多少克蔬菜？

A.200克

B.300克

C.400克

D.500克

8.以下哪种食物是膳食纤维的良好来源？

A.精制面粉

B.水果

C.豆类

D.红肉

9.人体内缺铁最容易导致的健康问题是？

A.贫血

B.骨质疏松

C.糖尿病

D.高血