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土豆牛肉豆腐试题答案及解析

1.土豆富含的主要营养成分是（）（3分）

A.蛋白质

B.维生素C

C.淀粉

D.脂肪

2.牛肉中含有的能够为人体提供能量的营养物质是（）（3分）

A.水

B.无机盐

C.蛋白质

D.维生素

3.豆腐是由大豆制成的，大豆属于（）（3分）

A.单子叶植物

B.双子叶植物

C.裸子植物

D.蕨类植物

4.土豆在烹饪过程中，发生的主要变化是（）（3分）

A.物理变化

B.化学变化

C.既有物理变化又有化学变化

D.都不是

5.牛肉在炖煮时，香味四溢，这说明（）（3分）

A.分子在不断运动

B.分子体积变大

C.分子质量变大

D.分子分解成原子

6.豆腐在保存过程中容易变质，主要原因是（）（3分）

A.被空气氧化

B.微生物的作用

C.光照影响

D.温度变化

7.土豆的种植过程中，需要施加氮肥，氮肥的作用是（）（3分）

A.促进植物茎、叶生长

B.促进植物开花结果

C.增强植物抗倒伏能力

D.增强植物抗病虫害能力

8.牛肉在人体中的消化过程主要在（）进行（3分）

A.口腔

B.胃

C.小肠

D.大肠

9.豆腐的制作工艺中，涉及到的化学原理是（）（3分）

A.氧化还原反应

B.水解反应

C.中和反应

D.沉淀反应

10.以下哪种烹饪方