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餐饮商铺消防安全管理制度

一、总则

为保障餐饮商铺的消防安全，预防火灾事故发生，确保员工与顾客的生命财产安全，根据国家消防法律法规及行业标准，结合本店实际运营情况，特制定本制度。全体人员须严格遵守，认真履行消防安全职责，将消防工作纳入日常管理，做到防患于未然。

二、消防安全组织与职责

1.设立消防安全管理小组，由商铺负责人担任组长，各区域主管为成员，全面负责消防工作的组织、实施与监督。

2.明确各级人员消防安全责任：

（1）负责人为消防安全第一责任人，负责制度落实、资源配备与应急指挥；

（2）主管人员负责辖区消防设施检查、员工培训与隐患整改；

（3）每位员工须熟悉消防知识，掌握器材使用，及时报告隐患。

3.每月召开消防例会，总结问题并部署工作，建立消防档案，记录检查、培训、演练等情况。

三、消防设施管理

1.按标准配置灭火器、消防栓、应急照明、疏散指示标志、火灾自动报警系统等设施，并定期维护：

（1）灭火器每月检查压力与外观，每年专业检测一次；

（2）疏散通道、安全出口保持畅通，严禁堆放杂物；

（3）厨房区域加装燃气泄漏报警器与自动灭火装置。

2.设施设备设置明显标识，指定专人管理，建立台账记录维护时间、状态及责任人。

3.严禁私自拆除、遮挡或挪用消防设施，损坏须立即报告并维修。

四、火源与用电安全管理

1.厨房火源管理：

（1）燃气阀门每日营业结束后关闭总阀，定期检查管道、接头防