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2026年食品安全总监食品安全员考核考试试题

一、单项选择题（共10题，每题2分，共20分）

1.根据2025年修订的《食品生产经营企业食品安全主体责任监督管理规定》，从事乳制品、肉制品等高风险食品生产的企业食品安全总监，应当具备至少（）年食品安全相关从业经历，且无食品安全违法犯罪记录。

A.2

B.3

C.5

D.7

答案：C

解析：2025年修订的规定明确，高风险食品生产企业、大型连锁食品经营总部的食品安全总监需具备5年以上食品安全相关从业经历，且无食品安全违法犯罪记录，需经任职考核合格后方可上岗。

2.按照食品安全“日管控、周排查、月调度”工作机制要求，食品安全周排查的组织实施主体是（）。

A.食品安全员

B.食品安全总监

C.企业主要负责人

D.属地市场监管部门

答案：B

解析：食品安全员负责每日风险管控并形成日管控记录，食品安全总监每周组织开展全链条风险排查并形成周排查报告，企业主要负责人每月主持召开调度会并形成月调度纪要。

3.根据GB2760-2024《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》，食品添加剂使用应当遵循的核心原则不包括（）。

A.不应对人体产生任何健康危害

B.不应掩盖食品腐败变质

C.可用于提高食品的营养价值

D.不应降低食品本身的营养价值

答案：C

解析：GB2760明确食品添加剂使用的六项基本原则，核心为在达到