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酒厂招聘笔试题及答案

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单项选择题（每题2分，共10题）

1.白酒酿造中，主要起糖化作用的是？

A.酵母

B.曲霉

C.乳酸菌

D.醋酸菌

2.以下哪种酒属于清香型白酒？

A.茅台

B.五粮液

C.汾酒

D.洋河大曲

3.葡萄酒发酵主要利用的是？

A.葡萄皮

B.葡萄籽

C.葡萄汁

D.葡萄梗

4.白酒的酒精度数一般表示？

A.g/ml

B.%vol

C.mg/L

D.kg/m3

5.啤酒的苦味主要来自于？

A.啤酒花

B.麦芽

C.酵母

D.水

6.蒸馏酒的主要工艺是？

A.发酵

B.蒸馏

C.陈酿

D.勾调

7.以下哪种水果常用于酿造果酒？

A.苹果

B.香蕉

C.橙子

D.榴莲

8.白酒的香型划分主要依据？

A.原料

B.工艺

C.口感

D.产地

9.葡萄酒储存时，最佳温度一般是？

A.5℃-10℃

B.10℃-15℃

C.15℃-20℃

D.20℃-25℃

10.酿造米酒常用的原料是？

A.玉米

B.高粱

C.糯米

D.小麦

答案：1.B2.C3.C4.B5.A6.B7.