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食堂管理安全责任书

甲方（责任单位）：[单位名称]

乙方（食堂承包方/负责人）：[承包方名称/负责人姓名]

为全面落实食品安全主体责任，强化食堂安全管理，确保在甲方场所内就餐人员的饮食安全与身体健康，维护正常的教学、工作和生活秩序，依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国消防法》及相关法律法规要求，甲乙双方本着“安全第一、预防为主、综合治理”的原则，特签订本责任书，以明确责任，共同遵守。

一、安全管理目标

1.严格遵守国家及地方关于食品卫生、安全生产、消防安全等方面的法律法规及甲方相关管理规定。

2.杜绝发生重大食品安全事故、火灾事故、生产安全责任事故。

3.确保食堂食品采购、储存、加工、供应等环节符合食品安全标准，餐饮具清洗消毒规范有效。

4.保障食堂生产经营场所及设施设备的安全运行，营造安全、卫生、整洁的就餐环境。

5.提升食堂从业人员安全意识与操作技能，杜绝违章操作行为。

二、乙方安全管理职责与义务

乙方作为食堂安全管理的直接责任方，须严格履行以下职责与义务：

（一）食品安全管理

1.采购与验收：建立健全食品原料采购索证索票和进货查验制度。确保采购的食品及原料、食品添加剂和食品相关产品来源可追溯，符合国家食品安全标准，严禁采购、使用法律法规禁止生产经营的食品及原料。对入库食材严格验收，不符合要求的坚决不予接收。